Χορτοφαγια

Στόχος: Κάλυψη των διατροφικών αναγκών μέσα από κατάλληλους συνδυασμούς βάσει του τύπου χορτοφαγίας. Αύξηση ή μείωση σωματικού βάρους.

 

Χορτοφαγία

Η χορτοφαγία είναι η συνειδητή και συστηματική αποχή από συγκεκριμένες τροφές μαζί με το κρέας και το ψάρι. Ανάλογα με τις τροφές αυτές, διακρίνουμε τρεις κύριες κατηγορίες χορτοφάγων.

Η γαλακτο-χορτοφαγία αποκλείει το κρέας, το ψάρι, το κοτόπουλο. Περιλαμβάνει όμως το γάλα και τα παράγωγά του.

Η αυγο-γαλακτο-χορτοφαγία περιλαμβάνει το γάλα, το αυτό, το μέλι. Αποκλείει βεβαίως το κρέας, το ψάρι, το κοτόπουλο.

Η αυστηρή χορτοφαγία (vegan) αποκλείει όλα τα ζωικά προϊόντα, το αυγό, το γάλα και το μέλι.

Η πρωτεϊνική κάλυψη των χορτοφάγων, η επάρκεια της τροφής τους σε σίδηρο και Β12 είναι τα θέματα που απασχολούν όσους ακολουθούν αυτόν τον τρόπο ζωής.

Οι κατάλληλοι συνδυασμοί τροφών όπως γάλα με δημητριακά, το όσπριο με ρύζι και η κατανάλωση ξηρών καρπών μπορούν να καλύψουν τον χορτοφάγο πρωτεϊνικά.

Η μαγιά μπύρας, η μελάσα αλλά και κάποιες άλλες τροφές είναι πηγές βιταμίνης Β12. Σε περιπτώσεις όμως προβλημάτων του γαστρεντερικού αλλά και στους vegan θα χρειαστούν συμπληρώματα.

Ο σίδηρος υπάρχει και σε τροφές φυτικής προέλευσης. Απαιτείται όμως φροντίδα της διατροφής ούτως ώστε να μην προκληθεί έλλειψή του.

Η χορτοφαγία δεν αποτελεί τροχοπέδη στον αθλητισμό, την εγκυμοσύνη και γενικά σε καμία δραστηριότητα ή φάση της ζωής αυτού που την επιλέγει. Αρκεί να αφιερώνει χρόνο στην διατροφή του και να την φροντίζει με σεβασμό και υπευθυνότητα.

Γενικές οδηγίες για χορτοφάγους

  • Προτιμήστε τροφές χωρίς γλουτένη.
  • Προτιμήστε φρούτα, ξηρούς καρπούς και ρυζογκοφρέτες για σνακ.
  • Ενημερωθείτε για τις διατροφικές επιλογές που έχετε.
  • Προτιμήστε:
    γάλα με δημητριακά
    Όσπριο με (ρύζι ή ψωμί)
    Φιστίκια με ηλιόσπορους
  • Προσθέστε το ταχίνι στη διατροφή σας.

 

Πηγή: “Σύγχρονη διατροφή και διαιτολογία: δίαιτες για όλες τις παθήσεις” Γεώργιος Παπανικολάου

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *